你真的理解農(nóng)藥嗎
你真的理解農(nóng)藥嗎 ――中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護所研究人員談農(nóng)藥安全 
近年來，關(guān)于“有毒”農(nóng)產(chǎn)品的新聞不斷見諸報端。市場上充滿了對農(nóng)藥的恐慌情緒，很多消費者在購買蔬菜水果的時候，甚至將有無用過農(nóng)藥作為自己購買的選擇標準。
農(nóng)藥真如想象中的那么可怕嗎？正常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)會不會造成農(nóng)藥殘留進而導(dǎo)致對人體的傷害？農(nóng)藥到底可不可用？針對這些疑問，記者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護所的相關(guān)負責(zé)人。
問題一： 不用農(nóng)藥行不行 “植物猶如人類一樣，在生長發(fā)育過程中會遭受多種病菌、害蟲、雜草以及害鼠的侵襲，如不對其進行保護和救治，輕則會影響生長、減少產(chǎn)量，重則會導(dǎo)致死亡顆粒無收。人生病了要吃藥、植物生病了要打藥，道理是一樣的。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護所副所長鄭永權(quán)向記者打了個比方。他認為，不用農(nóng)藥是不行的。據(jù)世界糧農(nóng)組織估計，通過正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失。
當前，我國農(nóng)、林蟲害多發(fā)、重發(fā)、頻發(fā)，水稻“兩遷”害蟲（稻飛虱、稻縱卷葉螟）和黏蟲等遷飛種類害蟲此起彼伏。而且，隨著國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易頻繁開展，入侵我國的外來生物呈現(xiàn)出種類增多、頻率加快、危害加劇的趨勢。例如，美洲斑潛蠅自進入我國不到10年，就已遍布全國，嚴重危害百余種農(nóng)作物，每年防治費用約4億元人民幣。
“我國是人口大國，保障糧食的自給自足尤為重要，一方面我們通過提高單位面積產(chǎn)量來增加糧產(chǎn)，另一方面需要減少單位面積的損失，而這與農(nóng)藥的使用是分不開的?！编嵱罊?quán)告訴記者。
此外，舌尖上的安全不僅指合成的有毒有害物質(zhì)所帶來的安全問題，同時還包括生物本身以及其產(chǎn)生的毒素導(dǎo)致的安全問題。目前，農(nóng)產(chǎn)品因真菌感染而產(chǎn)生的對人體有害的真菌毒素已報道有300多種，常見的有黃曲霉毒素、
玉米赤霉烯酮、展青霉素等。這些毒素不僅能直接對人體造成危害，還可以通過其他消費產(chǎn)品而形成二次危害。
同時，農(nóng)產(chǎn)品在儲藏、運輸過程中，如果不進行防腐保鮮處理，極易感染食源性疾病微生物而發(fā)生腐爛，消費者食用被大腸桿菌等污染的農(nóng)產(chǎn)品后會引發(fā)急性腸炎等，有報道曾說，有害微生物污染所帶來的問題才是我國農(nóng)產(chǎn)品和食品安全最主要的問題。
“因此，農(nóng)藥通過控制病菌的危害而減少生物毒素的產(chǎn)生和食源性疾病微生物的污染，從而在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面發(fā)揮了積極作用?！编嵱罊?quán)說。
問題二： 農(nóng)藥安不安全 “目前市場上批準使用的農(nóng)藥在其使用登記的作物上按其規(guī)定的使用方式、使用劑量、使用次數(shù)和安全采收間隔期都是相對安全的?！编嵱罊?quán)告訴記者，“我國已經(jīng)從農(nóng)藥的藥效、殘留、毒性和環(huán)境影響等不同角度進行了安全評價，只有通過評價過關(guān)的農(nóng)藥，才被批準使用?！?br /> 值得注意的是，目前所用農(nóng)藥跟過去的農(nóng)藥相比已大不相同。首先是農(nóng)藥的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)有了很大變化，過去多為含氯和砷以及有機磷農(nóng)藥，現(xiàn)在多為仿生農(nóng)藥，毒性大大降低。其次是藥劑的作用機理不同，過去多為神經(jīng)毒劑，容易引起人中毒?，F(xiàn)在有影響昆蟲能量代謝、物質(zhì)合成的新農(nóng)藥，對人體影響相對較小。第三是效果好、用量少。目前我國含有高毒農(nóng)藥成分的產(chǎn)品比例不到2%，低毒和微毒農(nóng)藥產(chǎn)品達75%以上。因此，總的趨勢是農(nóng)藥的毒性在降低，使用量在減少，安全風(fēng)險在降低。
農(nóng)藥殘留也是人們較為關(guān)注的一個話題。蔣紅云介紹，農(nóng)藥殘留限量標準是根據(jù)農(nóng)藥的毒性毒理學(xué)數(shù)據(jù)、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量、人們的食物膳食消費結(jié)構(gòu)等，利用風(fēng)險評估技術(shù)計算出的安全值。在制定農(nóng)藥殘留限量標準時，以最大可能的風(fēng)險為基礎(chǔ)，也就是以一個人一生天天吃某種農(nóng)產(chǎn)品和可能吃的最大量來計算。在此基礎(chǔ)上，考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全，再增加100倍的安全系數(shù)，因此標準是十分嚴格的。所以，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留只要在國家標準范圍內(nèi)，就是安全的。2014年農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)生計生委聯(lián)合發(fā)布食品安全國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014），我國目前已制定了3650個農(nóng)藥殘留標準，涉及387種農(nóng)藥、284種(類)食品，覆蓋了蔬菜、水果、谷物等幾乎所有主要農(nóng)產(chǎn)品。
“我們不要把農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留‘檢出’等同于‘超標’，也不要把‘超標’等同于‘有毒’?！编嵱罊?quán)認為。
問題三： 農(nóng)藥未來的發(fā)展方向 針對農(nóng)藥未來的發(fā)展，鄭永權(quán)認為，將朝著高效低風(fēng)險的方向發(fā)展。
據(jù)他介紹，農(nóng)藥的發(fā)展已經(jīng)歷了低效高毒（對靶標生物低效、對人類高毒）、高效高毒（對靶標生物高效、對人類高毒）、高效低毒（對靶標生物高效、對人類低毒）、高效低毒低殘留（對靶標生物高效、對人類低毒、在農(nóng)產(chǎn)品中和環(huán)境中殘留量低）4個階段。
目前，在人類對環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的要求越來越高的前提下，高效低毒低殘留農(nóng)藥概念已不能滿足現(xiàn)代可持續(xù)農(nóng)藥發(fā)展的需要，高效低毒低殘留未必能保證安全。因此，下一階段目標就是要發(fā)展高效低風(fēng)險農(nóng)藥，它不僅指品種要對防治對象高效、對非防治對象低風(fēng)險，而且還包含了劑型設(shè)計、施用技術(shù)和管理政策等，即指在創(chuàng)制高效低風(fēng)險農(nóng)藥品種基礎(chǔ)上，通過低風(fēng)險劑型設(shè)計、低風(fēng)險應(yīng)用技術(shù)和管理政策引導(dǎo)，把農(nóng)藥對作物、農(nóng)產(chǎn)品、人畜、環(huán)境等的風(fēng)險控制在人類可以接受的范圍，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、生態(tài)安全和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（經(jīng)濟日報）
